Elke dag vers gesneden, voor en afgebakken in 100% zonnebloem olie — bij ons alleen eerlijke ambacht.
"Een goede friet begint bij een betere aardappel."
Bij De Friet Fabrique snijden we elke dag onze friet vers. We blancheren, we laten rusten, we bakken — zoals het hoort. Geen ingevroren zakken, geen halfproducten uit een fabriek.
De kroketten maken we zelf — van het koken van de ragout tot het rollen en paneren. De stoofvlees komt dagelijks vers uit de slowcooker. De burgers zijn 100% vers rundvlees van de slager. Alles 100% halal, zonder uitzonderingen.
Wij kopen geen kroketten. Wij maken ze. Van begin tot eind, elke dag opnieuw.De Friet Fabrique — Rotterdam
Negen stappen, twee handen, geen machines.
Alles begint met goede boter. Die gaat op middelhoog vuur in de pan tot hij volledig gesmolten is — de basis van de roux.
Verse roomboter • Elke batch opnieuw
Bloem gaat door de gesmolten boter. Goed roeren zodat er geen klontjes blijven. Dit is de roux — de binder van de ragout.
Goede roux = stevige kroket
De roux is klaar als hij glad is en loslaat van de pan. Nu is het tijd voor de volgende stap — de bouillon erbij.
Kleur en geur bepalen het moment
Bouillon gaat er beetje bij beetje doorheen, steeds roeren. De soep wordt langzaam dikker en homogeen.
Geduld is het geheim hier
Het gekruide stoofvlees gaat door de saus. Alles goed mengen tot een rijke, volle ragout. Dit is waar de smaak zit.
Eigen kruiden • Eigen recept
De ragout krijgt de juiste dikte en smaak. Dan de koeling in zodat hij stevig genoeg wordt om te vormen.
Minimaal één nacht koelen
Met de hand wordt elke kroket individueel gevormd. Elke keer hetzelfde gewicht, dezelfde dikte. Geen machine kan dit.
Met de hand • Elke kroket gelijk
Elke kroket gaat eerst door paneermeel, dan door ei — en daarna nog een keer. Dubbel gepaneerd voor die extra knapperige korst.
Dubbel gepaneerd • Altijd
Elke kroket heeft zijn eigen kleur paneermeel, zodat we ze uit elkaar kunnen halen. Dan rechtstreeks de hete olie in — alleen als jij bestelt. Nooit eerder.
Op bestelling gefrituurd • Altijd vers
Vaste smaken het hele jaar, aangevuld met een maandspecial die we elke maand opnieuw uitvinden.
De klassieker. Rijke rundvlees ragout, eigen recept, altijd op de kaart.
Italiaanse smaken — basilicum, tomaat, kruiden. Een frisse afwisseling.
Paprika, rundvlees, slow-cooked tot het zacht en vol van smaak is.
Gesmolten oude kaas van binnen. Simpel, maar rázend lekker.
Aardse truffelolie, champignons, romige ragout. Voor de liefhebber.
Elke maand bedenken we een nieuwe kroket. Seizoensgebonden, creatief — nooit twee keer hetzelfde.
De kroketten zijn er elke dag. Vers, warm, van het huis.
