Croquettes
Het proces
Wij maken (bijna) alle Croquette zelf in onze eigen keuken!
Hier zie je het proces van hoe wij onze Croquettes maken
Boter smelten
We beginnen met het smelten van onze boeren roomboter afkomstig uit udenhout.
Bouillon toevoegen
hierna voegen we onze huisgemaakte bouillon toe die vol van smaak zit
Vormen
nu pakken we een balletje van het beslag en vormen we dit tot een kroket en paneren we het voor de eerste keer
Bloem erbij
Vervolgens voegen we de bloem bij
Vulling erbij
daarna voegen we onze vullen van de croquette toe
dippen
daarna dippen we de Croquette in het eiwit zodat de volgende paneerlaag goed blijft plakken
Deeg garen.
Daarna moeten we het deeg even garen in de pan.
Inkoken
als deze de gewenste dikte heeft bereikt door het inkoken koelen we hem voor 24uur af
Rollen
Daarna rollen we de croquette in de laatste paneer laag met kleur naar keuze
